Matrice di compatibilità dei principi attivi
Un confronto specifico del progetto degli effetti degli ingredienti sulla solubilità, temperatura, pH, gusto e colore.
VITAMINE & MINERALI
Formulazione di gummy vitaminici
Sviluppo di gummy vitaminici: compatibilità degli attivi, dosaggio, perdite di processo, mascheramento del gusto e prove di stabilità.
AMBITO
Vedere decisioni tecniche in un unico sistema.
Un elevato contenuto di principi attivi può modificare consistenza, gusto e lavorabilità. Valutiamo forma della materia prima, punto di aggiunta e perdite previste in relazione alla porzione giornaliera e ai requisiti del mercato di destinazione.
RISULTATI DEL PROGETTO
Documenti e strumenti utilizzabili dal vostro team
Ogni impegno produce risultati tecnici concreti che sostengono la prossima decisione, fase di prova o di appalto.
Dose e porzione giornaliera
Equilibrio tra quantità dichiarata in etichetta, numero di unità per porzione e peso di ciascun gummy.
Strategia di mascheramento del gusto
Scelta di acidi, aromi, dolcificanti e rivestimenti in funzione del profilo dei principi attivi.
Piano di stabilità
Analisi iniziali, osservazioni accelerate, scenari di imballaggio e criteri di accettazione della shelf-life.
ATTUAZIONE
Quattro punti decisionali
La portata può essere ridotta per corrispondere alla fase del progetto, mentre la logica decisionale rimane sempre tracciabile.
- 01
Esaminare le specifiche dei principi attivi
- 02
Definire dose obiettivo e porzione
- 03
Provare sistemi gelificanti e profili sensoriali
- 04
Verificare la stabilità e le prestazioni di produzione
“Un buon risultato deriva dalla progettazione della formula e del processo – e del processo e dell’attrezzatura – verso lo stesso obiettivo”.
L’APPROCCIO GUMMYWISE
DOMANDE FREQUENTI
Formulazione di gummy vitaminici
01Ogni vitamina è adatta a un gummy?
Ogni principio attivo ha caratteristiche diverse di solubilità, gusto, colore, sensibilità termica e dosaggio. L’idoneità va verificata nella formula e nelle condizioni di processo previste.
02Può essere sviluppata una formulazione vegana?
Si possono valutare sistemi gelificanti vegani, in particolare a base di pectina, adeguando processo e obiettivi sensoriali.
03Si possono sviluppare gummy senza zucchero?
Sì, ma occorre riprogettare il contributo dello zucchero alla struttura, all’attività dell’acqua e alla lavorazione insieme agli ingredienti alternativi.
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